Restauranteros mantienen aguacate en los menús

21/07/2019

A pesar del alto costo en el precio del kilo de aguacate, los comerciantes del sector restaurantero mantendrán el producto en sus menús y seguirán absorviendo el impacto económico que implica servirlo en sus platillos.

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Durango, Jorge Muñoz Guerrero, descartó las versiones que indican que en los establecimientos agremiados ya se había retirado el aguacate dado el costo del kilogramo del producto, que en algunos establecimientos ronda los 100 pesos.

“Hasta ahorita no se ha dado una decisión unificada por parte de los restauranteros. Se habló de que estaba muy alto el costo, que lo estábamos absorviendo. Pero de eso a retirarlo de la carta por el alto costo hasta ahorita no lo hemos manifestado”, dijo el empresario.

Aunque admitió que en algunos establecimientos en específico podría negarse el producto por no contar con él, precisamente por su precio o porque no esté en buenas condiciones. Pero esto ya sería de manera individual y cada restaurante deberá manifestarlo a los clientes.

Lo mismo en el caso de que un comensal solicite un alimento que incluya aguacate, pues el restaurantero deberá respetar el precio establecido en la carta; es decir, se debe hacer del conocimiento del comensal antes de que lo ordene.

“Por lo pronto nosotros lo estamos absorviendo, como ha pasado antes con el limón, con la cebolla o el tomate cuando en su momento han aumentado. No podemos quitar de la carta el aguacate, forma parte de nuestra dieta y nuestra gastronomía como mexicanos. No sería adecuado”, concluyó.

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